うれし野ラボ　種類豊富なフレーバーオイル・素材を活かしたオリジナル調味料の通信販売。おすすめレシピなどの情報を掲載。

• 百合根 　1ヶ
• 卵白 　1/3ヶ分
• 塩　少々
• グラニュー糖 　少々
• コーンスターチ　大さじ1
• パルメザンチーズ 　大さじ2
• オリーブオイル 　適量
• ハーブ　（バジルなどお好みで）

ソース

• リコッタチーズ 　100g
• 生クリーム 　100cc
• かおる柚子 　小さじ1

1. 百合根を一枚ずつはがして蒸し器にかける。 手でつぶせる柔らかさになったらザルなどで裏ごしする。
2. 裏ごしした百合根に塩、グラニュー糖、コーンスターチを混ぜ、卵白を入れてしっとりとまとめる。
3. まとめた百合根を2センチのボールに丸め、ラップで茶巾のように成形する。
4. 沸騰したお湯の中で3分ほど茹でる。
5. リコッタチーズ、生クリーム、かおる柚子をミキサーにかけてソースを作る。
6. フライパンで5.のソースをあたため、茹で上げた4.をラップをはずして絡める。
7. 仕上げにパルメザンチーズとオリーブオイル、ハーブをふりかける。

• レシピ考案　濱口 昌大さん

レストラン『セルサルサーレ』シェフ