うれし野ラボ　種類豊富なフレーバーオイル・素材を活かしたオリジナル調味料の通信販売。おすすめレシピなどの情報を掲載。

(1〜2人分）

• 鯛 1切れ　（150g）
• 塩 　鯛の重量の1％
• とける唐辛子 　小さじ2
• にんにく　 1片
• オリーブオイル 　適量（フライパンに引く用）
• オリーブオイル 　大さじ2（仕上げにかける用）
• 韓国海苔 　3枚
• 人参　 1/6本
• 大根 　1/20本
• 梨 　1/8ヶ
• リンゴ　 1/10ヶ
• ブロッコリースプラウト　 1/4パック
• ごま油 　大さじ1
• 白ワインビネガー 　大さじ1
• 白ごま　 小さじ2
• 塩 　少々
• あさり　 8ヶ
• するめいか 　1/2杯
• 白ワイン 　大さじ2
• 水 　250cc
• ドライトマト　 1ヶ
• タイム　 1枝
• イタリアンパセリ（細かく刻む）　3枝

1. 鯛に塩ととける唐辛子をふりかけ、ラップをし冷蔵庫で30分置く。
2. フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出して、鯛の皮目をソテーする。
3.  鯛の皮目がかりっとしたら返してあさり、するめいかをフライパンに入れる。
4. 白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす。 水を注ぎ入れ、タイム、ドライトマトを入れる。
5. 魚介に火が通ったら刻んだイタリアンパセリと、ちぎった韓国海苔、オリーブオイルをまわしかける。
6. 人参、大根、梨、リンゴは細い棒状に切り、塩をまぶしてしんなりさせる。
7. 6.を、胡麻油、白ワインビネガー、白ごまと合わせ、ブロッコリースプラウトと一緒に魚の上にのせる。

• レシピ考案　濱口 昌大さん

レストラン『セルサルサーレ』シェフ