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（2人分）

• 豚ばら肉（2㎝角に切る）　120g
• たけのこ（下ゆでして2㎝角に切る）　1/8本
• にんじん（2㎝角に切って下ゆで）　1/8本
• 玉ねぎ（2㎝角に切る）　1/8個
• ピーマン（2㎝角に切る）　1/2個
• 生椎茸（1/4に切る）　1個

下味

• 卵　1/2個
• 酒　大さじ1
• 塩　小さじ1/2

調味料

• 砂糖　大さじ2と1/2
• ぽん酢　75cc
• 片栗粉　適量

1. 豚ばら肉に下味の材料を加えもみ込み、しばらく置いて味をなじませる。
2. 1.に片栗粉をまぶし、鍋に油を熱して160℃位の温度で揚げる。
3. 豚ばら肉に火が通ったら油をきって取り出し、別の皿に移す。
4. 3.と同じ要領でたけのこ、にんじん、生椎茸を入れ、次に玉ねぎを入れ、最後にピーマンを入れ油で揚げ、皿に移す。
5. 2.とは別の鍋に調味料を入れ、煮立ったら揚げた材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け仕上げる。

• ポイント

下ゆでする野菜は固めに。あまり柔らかくなるまでゆでると食感が悪くなるので気を付けて。

• レシピ考案

相可高校調理クラブ