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おいしい!うれしいレシピ

うれし野ラボ 種類豊富なフレーバーオイル・調味料メーカーレシピ黒にんにくレストラン松阪牛万能だれ鰹のたたきのケッカソース

松阪牛万能だれ

鰹のたたきのケッカソース

◆材料

(2人分)

  • 鰹のたたき

〈ケッカソース〉

  • トマト 1個
  • ケッパー 小さじ1
  • バジルの葉 3~5枚
  • 松阪牛万能だれ 小さじ1
  • 白ワインビネガーまたはレモン果汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

【作り方】

  1. トマトの種を取り出して小さい角切りにする。ケッパーとバジルは細かく刻む。
  2. 切った材料を合わせてザルにあけ、10分ほど置き水分をきる。
  3. 2と残りの材料を混ぜ、ケッカソースをつくる。
  4. 鰹のたたきを皿に盛り、ケッカソースをかける。

使ったのは黒にんにくレストラン

松阪牛万能だれ

「高校生レストラン」でおなじみ!
三重県立相可高校調理クラブ考案

松阪牛をじっくり煮込むことでとろけるような旨みを引き出し、三重県産無臭黒にんにくのコクと合わせました。 炒め玉ねぎとりんごのピューレでまろやかな甘みを加え、『炒める・かける・つける・煮る』などの幅広い料理に使えるよう仕上げています。 また、手作りのおいしさを表現するため、保存料・化学調味料・合成着色料・人工甘味料は一切使わず、食材にこだわってつくりました。

【原材料】砂糖(国内製造)、味噌(大豆を含む)、しょうゆ(小麦を含む)、みりん、炒め玉ねぎ、水あめ、りんごピューレ、食塩、発酵調味料、ごま油、でん粉分解物、ガーリックペースト、穀物酢、生姜ペースト、黒にんにくペースト(三重県産)、いりごま、酵母エキス、ビーフエキス、牛肉(松阪牛100%)、すりごま、香辛料/増粘剤(コンニャクイモ抽出物)

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