■材料（４人前）

豚バラブロック　500g
粗塩　大さじ２
砂糖　小さじ１
ミックスナッツ　100g
アスパラガス　3本・・・根本を切り落とし、一口大にカットしておく
ペコロス　5個・・・玉ねぎの場合1/2個。皮を剝いて一口大にカットしておく
にんにく　2片
オリーブオイル　適量
フレーバーオイル燻製　お好みで
ブラックペッパー　適量

■事前準備〈塩豚〉

1. 豚肉はペーパーで水気をよく拭き取る。
   豚肉の表面に粗塩と砂糖をまぶし、手で軽くもむようにしながら満遍なくすり込む。
2. １をキッチンペーパーで包み、その上から空気が入らない様にラップでぴっちりと包む。
   チャック付きポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。

＊仕込んでから3－5日が食べごろです。
＊最短でも3時間以上寝かせるのがおすすめです。

■作り方

1. 〈塩豚〉の水気をペーパーでふき取る。
2. よく温めたスキレットにオリーブオイルを敷き、にんにく、１を加え、肉の表面がカリッとするまでしっかり焼く。
   肉は一旦取り出してアルミホイルで包み、15分ほど休ませる。
   ＊にんにくが焦げそう場合は途中で取り出す。
3. スキレットの余分な油をペーパーで拭き取る。
   新たにオリーブオイルを敷き、ペコロス、アスパラガスを炒める。
   火が通ったらミックスナッツを加えて香ばしくなるまで炒める。
   ＊ナッツは焦げやすいので注意する。
4. ２の豚肉をお好みの厚さにカットして、スキレットに戻し入れる。
   仕上げに「フレーバーオイル燻製」とブラックペッパーをかけて完成。

■ポイント

〈塩豚〉は焼く1時間前に常温に出しておく。
（冷えたまま焼くと中心まで火が通りにくいため）

■材料（４人前）

牛もも塊　500g
塩　適量
オリーブオイル　適量
岩塩・黒胡椒（またはアウトドアスパイス）　適量
フレーバーオイル 黒トリュフ　適量

■作り方

1. 牛肉を冷蔵庫から取り出し塩をして室温に戻しておく。
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、１の表面に焼き色をつける。
3. 粗熱が取れたらラップで2重に包み、その上からアルミホイルで包む。
4. 80℃のお湯に入れて5～10分加熱する。
   ＊60℃～80℃をキープする。
5. 火を止めたら1時間ほどお湯の中で放置する。
   お湯が触れる温度になったら牛肉を取り出し、室温になるまで置く。
6. お好みの厚みにカットする。
7. 岩塩、黒胡椒（またはアウトドアスパイス）を添え、『フレーバーオイル黒トリュフ』をかける。

■材料（２人前）

山型食パン　4 枚
オリーブオイル　適量
バター　適量
A 卵　5個
A 砂糖小さじ　1杯
A 塩胡椒　適量
A 牛乳　30ml
スライスチェダーチーズ　2枚
ベーコンスライス　4枚
マヨネーズ　適量
ドライパセリ　適量
フレーバーオイルトリュフ&バター風味　適量

■作り方

1. フライパンにオリーブオイルとバターを引き、山型食パンを中火で香ばしく焼き、取り出しておく。
2. Aの材料をボールで混ぜ合わせ、オリーブオイルを引いたフライパンに入れ木べらなどでゆっくりとかき混ぜてスクランブルエッグを作り、取り出す。
3. ベーコンはこんがりと焼く。
4. １の片面にマヨネーズを塗り、スライスチェダーチーズ、３、２の順にのせ、もう１枚の食パンで挟む。
5. ドライパセリを振り、『フレーバーオイル トリュフ＆バター風味』をかける。