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（20センチシフォンケーキ型1台分）

• 薄力粉　100g
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 卵黄　4個分
• グラニュー糖40g
• 塩　ひとつまみ
• 水　70cc
• ゆずオイル　60cc
• 卵白　5個分
• グラニュー糖（メレンゲ用）50g

1. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
2. 卵黄とグラニュー糖40gと塩をボウルに入れ泡立て器でよくすり混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。混ぜ続けながらゆずオイルを少しずつ加える。
3. 2のボウルに1を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
4. 卵白を他のボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てながらグラニュー糖50gを3回に分けて加え、メレンゲを立てる。※メレンゲにミキサーの跡が残るくらいの固さになったら次のグラニュー糖を加えるのがポイント
5. 4のメレンゲを少量、3のボウルに入れよく混ぜる。完全に混ざったら残りのメレンゲを3回に分けて加え、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
6. シフォンケーキ型に流し入れて180℃に予熱したオーブンで40分〜50分焼き、焼きあがったら型ごと逆さにして冷まし、型から出して出来上がり。