うれし野ラボ　種類豊富なフレーバーオイル・素材を活かしたオリジナル調味料の通信販売。おすすめレシピなどの情報を掲載。

(4人前)

豚バラブロック　500g

粗塩　大さじ２

砂糖　小さじ１

ミックスナッツ　100g

アスパラガス　3本・・・根本を切り落とし、一口大にカットしておく

ペコロス　5個・・・玉ねぎの場合1/2個。皮を剝いて一口大にカットしておく

にんにく　2片

オリーブオイル　適量

フレーバーオイル燻製　お好みで

ブラックペッパー　適量

■ 事前準備〈塩豚〉

１．豚肉はペーパーで水気をよく拭き取る。

豚肉の表面に粗塩と砂糖をまぶし、手で軽くもむようにしながら満遍なくすり込む。

２．１をキッチンペーパーで包み、その上から空気が入らない様にラップでぴっちりと包む。

チャック付きポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。

＊仕込んでから3－5日が食べごろです。

＊最短でも3時間以上寝かせるのがおすすめです。

■ 作り方

１．〈塩豚〉の水気をペーパーでふき取る。

２．よく温めたスキレットにオリーブオイルを敷き、にんにく、１を加え、肉の表面がカリッとするまでしっかり焼く。

肉は一旦取り出してアルミホイルで包み、15分ほど休ませる。

＊にんにくが焦げそう場合は途中で取り出す。

３．スキレットの余分な油をペーパーで拭き取る。

新たにオリーブオイルを敷き、ペコロス、アスパラガスを炒める。

火が通ったらミックスナッツを加えて香ばしくなるまで炒める。

＊ナッツは焦げやすいので注意する。

４．２の豚肉をお好みの厚さにカットして、スキレットに戻し入れる。

仕上げに「フレーバーオイル燻製」とブラックペッパーをかけて完成。

■ ポイント

〈塩豚〉は焼く1時間前に常温に出しておく。

（冷えたまま焼くと中心まで火が通りにくいため）